ししとうが激辛になるのはなぜ？当たりが出る原因と防ぐコツ
2026-01-09
ししとうは基本的に甘唐辛子ですが、突然信じられないほど辛い実が混ざることがあります。
原因の多くは水切れや肥料切れなどの栽培ストレスです。
特に真夏の乾燥やプランター栽培での水不足が続くと、辛味成分であるカプサイシンが増えやすくなります。
見た目が赤いから辛い、尻が尖っているから辛い、という話もありますが、決定的な判断材料にはなりません。
対策としては、こまめな潅水と定期的な追肥を欠かさないことが基本です。
また、辛くならない品種（こどもピーマンや甘長系）を選ぶのも有効です。
それでも当たりが出た場合は、油脂や乳製品と一緒に調理すると辛さを和らげやすくなります。