冷凍梅で時短のつもりが…氷砂糖が溶けない梅シロップ失敗体験

今年は忙しく、梅を一気に処理できなかったので、初めて梅を冷凍してから梅シロップを作りました。早くエキスが出ると聞いて期待していたのですが、1週間経っても氷砂糖がほとんど溶けず、瓶の中は中途半端な状態のまま。毎日振っても変化が少なく、失敗したのではと焦り始めました。

冷凍すれば細胞が壊れて果汁が出やすいと思い込んでいましたが、砂糖の種類や量との相性までは考えていませんでした。氷砂糖は溶けるのに時間がかかるため、冷凍梅との組み合わせでは進みが遅くなる場合があるようです。風味が落ちるという話も後から知り、不安が重なりました。

結局、途中で白砂糖を追加し、溶けやすい環境を作り直しました。完成まで時間はかかりましたが、なんとか飲めるシロップにはなりました。ただ、香りは例年より弱く、満足感は正直いまひとつでした。

冷凍梅は便利ですが万能ではありません。時短を狙うなら砂糖の種類や管理方法も含めて考えないと、かえって遠回りになることがあると痛感しました。