「ししとう」に関する記事をまとめて表示しています。
甘いはずのししとうが突然激辛になる現象は、多くの家庭菜園で起こります。
原因は品種の混ざりではなく、高温や乾燥などの環境ストレスが主な要因です。
特に暑い時期に水分不足になると、受粉せずに実が育つ単為結果が起こりやすく、辛味が強く出ることがあります。
花粉が原因だと思われがちですが、実際には管理環境の影響が大きいです。
対策としては、極端な乾燥を避け、夏の高温期は早めに収穫すること。
辛くなるのは失敗ではなく、環境サインと考えると対処しやすくなります。
ししとうを育てたら、ほとんどが激辛になってしまったという声も多く見られます。
辛くなる主な原因は、高温・水不足・根詰まりなどのストレスです。
また、唐辛子を近くで育てると辛くなると誤解されがちですが、実際には環境ストレスの影響が大きいと考えられています。
安定して辛くなりにくい品種を選び、十分な水やりと肥料管理を心がけることで、辛さのばらつきを減らすことができます。
ししとうは基本的に甘唐辛子ですが、突然信じられないほど辛い実が混ざることがあります。
原因の多くは水切れや肥料切れなどの栽培ストレスです。
特に真夏の乾燥やプランター栽培での水不足が続くと、辛味成分であるカプサイシンが増えやすくなります。
見た目が赤いから辛い、尻が尖っているから辛い、という話もありますが、決定的な判断材料にはなりません。
対策としては、こまめな潅水と定期的な追肥を欠かさないことが基本です。
また、辛くならない品種（こどもピーマンや甘長系）を選ぶのも有効です。
それでも当たりが出た場合は、油脂や乳製品と一緒に調理すると辛さを和らげやすくなります。