霜に当たった白菜は甘い？一気に縮んだ時の正しい判断

白菜は霜に当たると甘くなると言われますが、強い霜に無防備で当てると一気に萎縮することがあります。

不織布を外し忘れた結果、サイズが半分近くまで縮んで驚く人もいます。

この状態でも腐敗していなければ食べられますが、回復を期待するより早めに収穫して漬物や加熱調理に回すのが無難です。

甘みは出やすい反面、組織が傷むと保存性は落ちます。

寒さ対策としては、霜が降りる前の不織布管理と、収穫タイミングの見極めが重要になります。