梅干しの天日干しを忘れた結果…実がトロトロになった初挑戦の失敗

初めて梅干し作りに挑戦し、塩漬けまでは順調でした。ところが梅雨明け後の忙しさで、天日干しのタイミングを逃してしまい、気づいた時には実が柔らかくトロトロの状態に。干す意味があるのか分からず、不安と後悔でいっぱいになりました。

「塩と梅なら腐らない」と思い込んでいましたが、塩分濃度が十分でなかった可能性がありました。水分が多いまま放置したことで、状態が悪化したようです。初めてで判断基準が分からず、結果的に対応が遅れてしまいました。

慌てて赤紫蘇を追加し、再度漬け直しました。完全な成功とは言えませんが、なんとか食べられる状態には落ち着きました。最悪すべて処分になる覚悟をしていたので、救われた気持ちでした。

梅干しは工程のタイミングがとても重要です。「あとでやろう」が致命的になることを、初挑戦で痛感しました。