ポテトサラダがベチャッとする？品種選びで失敗しないコツ

ポテトサラダを作ったら水っぽくなった、芋が溶けた…そんな失敗は品種選びが原因のことがあります。

ホクホク系のキタアカリやインカのめざめは風味が良い反面、加熱しすぎると崩れやすい特徴があります。

一方、メークイン系は煮崩れしにくく、なめらかな食感が好きな人向けです。

重要なのは「不味い品種」ではなく「料理との相性」。

ポテサラ向きとされる品種でも、蒸しすぎ・茹ですぎで失敗することは珍しくありません。

加熱後に水分を飛ばす、熱いうちに潰さないなど調理面の工夫も大切です。

来年は品種を1種類に絞らず、2〜3種類試して自分の好みを探すのがおすすめです。